GERENTE DE SERVICIOS

• Identificación del Puesto
• PUESTO Gerente de Servicio
• ÁREA Operaciones / Experiencia de Cliente
• CENTRO DE COSTO Restaurante / Local Físico
• JEFE DIRECTO Ops Manager / Gerente de Operaciones
• Objetivo del Puesto
• Ser responsable de la experiencia integral del cliente y del desempeño del local físico, liderando hospitalidad, servicio, venta
• y estrategias de lealtad. Asegurar una operación coordinada con los Jefes de Cocina, utilizando datos e indicadores para
• mejorar recurrencia, satisfacción, velocidad de servicio y rentabilidad, con control directo sobre KPIs como Food Cost,
• Cooking Time y GAP de tiempos.
• Descripción de funciones y responsabilidades
• Ser dueño de la experiencia integral del cliente dentro del local, garantizando un servicio cercano, ágil, consistente y alineado con
• los estándares de hospitalidad de Foodology.
• Mantener presencia activa en piso durante los principales momentos de operación, anticipando necesidades y resolviendo
• incidencias con sentido de urgencia.
• Dar seguimiento a NPS/CSAT, ratings, reseñas, quejas y felicitaciones; identificar causas raíz y ejecutar planes de recuperación
• de servicio.
• Diseñar y ejecutar acciones para incrementar recurrencia, frecuencia de visita y adopción de programas de lealtad, beneficios,
• promociones y herramientas digitales.
• Convertir feedback y comportamiento del cliente en iniciativas concretas de servicio, producto, comunicación y experiencia.
• Liderar al equipo de servicio y asegurar estándares de atención, venta sugestiva, conocimiento de producto, presentación y
• manejo de situaciones difíciles.
• Realizar briefings operativos y de servicio, comunicando resultados, prioridades, objetivos comerciales e incidencias relevantes.
• Coordinar y dar seguimiento a los Jefes de Cocina, quienes serán responsables de la ejecución culinaria, calidad, BPM, estaciones
• y disciplina operativa de cocina.
• Supervisar la conexión entre toma de pedido, producción y entrega, detectando cuellos de botella que afecten la experiencia del
• cliente.
• Monitorear Cooking Time y el GAP entre tiempo objetivo y tiempo real; construir planes de acción con Cocina para mejorar
• velocidad sin comprometer calidad.
• Administrar Food Cost real vs. objetivo, mermas, inventarios, consumos extraordinarios y desviaciones junto con los
• responsables de cocina.
• Revisar venta, ticket promedio, transacciones, mix de producto, venta por canal y promociones, implementando acciones para
• impulsar crecimiento rentable.
• Asegurar disponibilidad de producto y correcta gestión/comunicación de agotados, cancelaciones y errores de pedido.
• Utilizar POS, dashboards, CRM y herramientas FoodTech para tomar decisiones basadas en datos y monitorear el desempeño del
• restaurante.
• Gestionar cobertura, productividad, desempeño, capacitación y desarrollo del equipo de servicio en coordinación con People.
• Mantener comunicación permanente con Operaciones, Marketing/Growth, Supply, Finanzas y People para ejecutar planes de
• mejora del local.
• Competencias para el Puesto

### 🎓 NIVEL DE ESTUDIOS
• Licenciatura concluida o trunca en Administración, Hospitalidad,
• Turismo, Gastronomía, Negocios o afín. Se podrá considerar
• experiencia sólida equivalente en restaurantes de alto volumen.

### 💼 EXPERIENCIA
• a 5 años en restaurantes, hospitality, retail, cafeterías o food
• tech; al menos 2 años liderando equipos y administrando una
• unidad o frente de servicio.

### 🛠️ CONOCIMIENTOS
• Hospitalidad y Customer Experience, NPS/CSAT, programas de
• lealtad, Food Cost, inventarios y merma, P&L básico, Cooking
• Time, GAP de tiempos, POS, CRM, Excel/Google Sheets y lectura
• de dashboards.

### 🌟 HABILIDADES
• Obsesión por el cliente, liderazgo, pensamiento analítico, visión
• comercial, comunicación, resolución de problemas, sentido de
• urgencia, influencia, organización y orientación a resultados.
• Otros
• El perfil ideal combina una fuerte orientación a hospitalidad con cap